Bloem en plant

Kruiden

Deze pagina bevat de volgende hoofdstukken:

  • Inleiding
  • Telen van kruiden
  • Kruiden drogen of invriezen
  • Kruidensoorten

Inleiding

Kruiden zijn gezond en populair in de keuken. Ze verfijnen de smaak van een gerecht. Ook in de tuin zijn kruiden gewild, dit vanwege de geur en het aantrekken van vlinders en allerlei andere insecten. Kruiden zijn veelal mooie planten met een eigen karakter. Sommige soorten zijn ook geschikt als snijbloem.

Telen van kruiden

U kunt kruiden in de tuin telen of sommige soorten desgewenst in een pot in huis of op het balkon. Er zijn heel laagblijvende soorten en zeer forse. Een kruidentuin heeft daarom al snel wat ruimte nodig. Er zijn soorten die eenjarig zijn, maar ook tweejarige en vaste planten. Ook bij de heesters kennen we kruidensoorten. Een kruidentuin moet in de zon liggen en voedzame aarde hebben. Houdt ook rekening met de maat en de groeiwijze. Er zijn kruipende soorten die overal doorheen groeien. Vaak is het beter deze in een grote kuip zonder bodem in te graven. Andere soorten zaaien zich sterk uit. Plaats de hoogste planten achteraan in de tuin en de lage soorten vooraan. Zorg tijdens de groei voor voldoende water en voeding.

Kruiden drogen of invriezen

U kunt de kruiden vers gebruiken, maar u kunt ze ook drogen, invriezen of inleggen. Kruiden u binnen enkele dagen gebruikt kunt u ingerold in papier of in een plastic zak met gaatjes erin in de koelkast bewaren. Drogen doet u door ze net voor de bloei te oogsten. Doe dit in de ochtend als de planten droog zijn en de zon nog niet heet is. U hoeft kruiden die u wilt drogen niet te wassen. Schud ze wel uit om insecten kwijt te raken. Hang kleine bosjes ondersteboven te drogen op een een luchtige droge plek. Na ongeveer 10 dagen zijn ze droog. U neemt de blaadjes eraf en bewaart ze in dichte potjes in het donker. Soorten die goed te drogen zijn: tijm, salie, lavendel, rozemarijn, munt.

Kruiden die u wilt invriezen hoeft u niet te wassen. Schud ze wel even uit en neem alleen de gezonde delen. Snijdt ze in kleine stukjes en vries ze in. Niet langer dan een half jaar in de vriezer bewaren. Soorten die geschikt zijn voor invriezen: dille, bonenkruid, munt, peterselie, bieslook.

Inleggen doen we in azijn of in olie. Was de kruiden en droog ze. Doe ze in flessen en voeg wijnazijn of olie toe. De kruiden moeten geheel onder staan. Sluit de flessen af en zet ze weg op een koele plek. U kunt ze niet langer dan een maand bewaren. Dit is geschikt voor: marjolein, salie, tijm en rozemarijn.

Kruidensoorten

Eenjarige soorten

botanische naam Nederlandse naam
Anethum graveolens dille
Anthriscus cerefolium  kervel
Bernago officinalis bernagie
Coriandrum sativum   koriander
Lepidium sativum tuinkers
Ocimum basilicum basilicum
Origanum majorana marjolein
Portulacca oleracea  postelein
Satureja hortensis  bonekruid

Tweejarige soorten

Botanische naam Nederlandse naam
Carum carvi  karwij
Foeniculum vulgare venkel
Mentha x piperita  pepermunt
Petroselinum crispum  peterselie

Vaste planten

Botanische naam Nederlandse naam

Allium schoenoprasum

 bieslook
Artemisia absinthium absint  alsem
Artemisia dracunculus  dragon
Artemisia vulgaris bijvoet
Gallium odoratum lievevrouwebedstro
Hyssopus officinalis hysop
Levisticum officinalis lavas
Melissa officinalis citroenmelisse
Origanum vulgare oregano
Ruta graveolens wijnruit
Salvia officinalis salie
Sanguisorba minor  pimpernel
Sedum reflexum  tripmadam
Thymus x citriodorus  citroentijm 

  

 Heesters

Botanische naam Nederlandse naam
Lavandula angustifolia  lavendel
Rosmarinus officinalis rozemarijn
Thymus vulgaris  thijm

 

terug overzicht bloem en plant

 

Laatste update van deze pagina 23.05.2004